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Montemattina

£25.00

 

Il “Montemattina” di Il Tufiello si presenta alla vista di un colore arancione luminoso con alcuni lampi dorati. Al naso compaiono intensi aromi di agrumi canditi e di frutta secca, tra cui la nocciola tostata, note floreali di fiori bianchi e gialli e di erbe di campo, tra cui il fieno, sentori freschi e leggeri di brezze marine, umami e ricordi mielati. In bocca è ricco, denso e pieno, caratterizzato da un allungo sapido vibrante e leggermente tannico. Questo Fiano della cantina Il Tufiello è un’espressione davvero particolare ed interessante, ad alto contenuto territoriale, che svela senza filtri il territorio in cui nasce.

Categoria:
Descrizione
Il Tufiello “Montemattina” è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate esclusivamente a mano, generalmente verso i primi di ottobre. I grappoli vengono pigiadiraspati delicatamente in cantina e fatti fermentare in maniera spontanea, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni, in contenitori di acciaio inox per alcune settimane con una macerazione sulle bucce che si protrae per più di 2 mesi. Al termine della macerazione, il vino viene separato dalle bucce e resta in affinamento per almeno 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, prima di essere imbottigliato senza filtrazioni, né chiarifiche.
Da viti poste a 800 metri di altitudine su terreno povero trattato con solo zolfo e rame
Vinificazione  Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in serbatoi di acciaio e lunga macerazione sulle bucce di più di 2 mesi
Affinamento Più di 12 mesi in serbatoi di acciaio e alcuni mesi in bottiglia
Filosofia produttiva  Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti

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