Vinificazione: fermentazione spontanea con lunga macerazione sulle bucce (circa 60 giorni).
Due anni di maturazioni sui sedimenti e ulteriore affinamento in bottiglia.
Il Monferrato DOC “Pratoasciutto” della Tenuta Grillo è ottenuto da uve dolcetto in purezza. I vini che se ne ricavano sono asciutti e decisamente secchi, caratterizzati da una modesta acidità e da un piacevole retrogusto amarognolo, proprio come questo “Pratoasciutto”. Vino di grande consistenza, deciso e imponente al naso, si distingue per una piacevolissima beva.