PECORANERA

Il Pecora Nera di Tenuta Grillo è un vino inventato sì, ma non costruito. L’uvaggio è già una dichiarazione di longevità: 75% di freisa, vitigno autoctono piemontese estremamente tannico, e 10% di barbera a conferire acidità; a seguire 10% di dolcetto e 5% di merlot ad ammorbidire il tutto. Poi selezione maniacale delle uve, fermentazioni spontanee e lunghissime macerazioni, a estrarre dalle bucce tutta la carica tannica necessaria all’invecchiamento.